调料
盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。
做法
1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切末、姜切末，蒜制成泥。
2.将猪耳朵片整齐的码入盘内。
3.调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。
4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
小诀窍
作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
做法四
材料
猪耳一只，料酒，姜，香叶，桂皮，八角，蒜头，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精，陈醋。
做法
1.将新鲜猪耳去毛洗净，锅加清水，姜片，适量料酒煮开，把猪耳放进去焯一下水，捞起再用清水冲洗干净。
2.锅中加清水，少量桂皮，八角，香叶，猪耳一同放进去煮，先大火烧沸，再用中火煮20分钟，捞起放进冰水进行冷却。
3.蒜头，红辣椒切丝，香菜切段备用。
4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器，加入蒜头丝，红辣椒丝，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精(少量)，陈醋拌匀。腌渍片刻即成。
小诀窍
用冰水冷却是为了增加爽脆的口感。
结语：以上就是三九养生堂关于凉拌猪耳朵的做法，文中介绍的这些办法告诉我们猪耳朵怎么做好吃，当然如果想要好吃不要忘记文中提供的小诀窍哦，想吃的朋友在家也可以自制凉拌猪耳朵啦。
