酥锅是日常生活中常见的美味，制作好的酥锅肉烂，而且味道鲜美，很多人都喜欢自制酥锅食用，但是不知道调料的比例是多少，那么大家知道酥锅的做法与调料比例吗?酥锅怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥锅的家常做法吧。
想把酥锅做的好吃，方法是一部分，我们还要知道调料的比例，这样才能让酥锅更加的好吃，下面我们就看看如何制作美味的酥锅吧。
做法一
食材
五花肉200克、猪蹄1个、鲅鱼适量、海带适量、藕适量、大白菜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量、黄酒适量。
做法
1.带皮五花肉，切寸方;猪蹄，劈开。上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
2.养好的海带切二指宽大段，藕，切三分厚的片，鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
3.大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用。
4.锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，然后是带皮肉，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，后用厚厚的白菜封顶。封顶前放入酱油、盐、醋、黄酒、糖调味。现在一般都用高压锅做，大火煮开，转小火继续3个小时左右，一直到所有材料酥香。
做法二
材料
海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐，红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水。
做法
1、海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺;第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上;在锅中间拨个空档把葱姜塞上;第三层把藕片撒在海带上;第四层铺鲅鱼段;第五层铺猪骨猪蹄。
