羊头肉怎么做好吃 教你花样吃羊头肉

  羊头肉是北京的一道小吃,以羊头为主要原料制作而成。羊头肉食补价值很高,而且做法很多。那么羊头肉怎么做好吃呢?羊头肉怎么吃?下面我们就来介绍一下羊头肉的做法,让大家看一看羊头肉的其他吃法。

  冬季吃羊肉能增加人体热量,能抵御寒冷,而羊头肉的的吃法多样,深受人们的喜欢。下面我们就来看看都有哪些吃法吧。

  羊头肉拌粉

  羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条,加煮熟的羊头肉丝一起拌制,这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。

  原料

  熟羊头1个,鲜土豆粉条1千克,胡萝卜2根,菠菜、黄瓜各250克,胡麻油100克,味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。

  做法

  1、首先将煮熟的羊头去掉骨头,肉片切成丝,并将胡萝卜、大葱切成丝,黄瓜切成片,菠菜切成段。接着将砂锅放在火上,并倒入适量的清水,待水开后倒入粉条,上下翻动5分钟后用清水冷却一下,捞出放在盘子中。

  2、将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中。

  3、铁锅置于火上,倒入胡麻油烧热后放入花椒,制成花椒油,加入适量大葱丝。

  4、将花椒油、葱丝倒入盘中,把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起,加适量味精、盐、酱油调味拌匀,装盘。

  羊头肉提示

  粉条倒入醋后会发黏,所以醋尽量在食用的时候再倒。

  特点

  红绿相间,清淡利口,风味独特,常食不厌。

  辣拌羊头肉

  原料

  煮熟的羊头肉150克,辣椒油30克,香油7克,酱油、白糖、精盐、味精适量,葱末少许。

  做法

  1、把羊头肉切成薄片,放入盘中。将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可。

  特点

  肉嫩、味鲜辣。

  羊头肉砂锅羊头

  原料

  羊头1个,香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。

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