做法四
材料
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉。
做法
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。
做法五
材料
姜花6~8朵、新鲜花蟹2只、花雕酒、姜丝小许、鸡蛋2只。
做法
1、花蟹放入花雕半小时，直到醉死。
2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分钟。
3、其他的姜花切丝，加上姜丝/生粉落锅煮成糊状，盐花调味。
4、后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。
小诀窍
花蟹是寒凉之食材，所以用上姜丝跟酒，本人喜欢花雕，也可改用烈酒。
做法六
材料
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖。
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍醉蟹的制作方法全部内容，相信的大家在看完全文之后已经学会了，如何制作出美味的醉蟹了吧，醉蟹味道非常鲜美，而且做法简单，大家如果喜欢的话在家就能动手试试哦。
