锅塌豆腐是汉族的一种传统美食，制作好的锅塌豆腐颜色金黄，入口鲜香，十分鲜美。多吃锅塌豆腐对人体也有很大的好处，那么大家知道锅塌豆腐的做法吗?锅塌豆腐怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下锅塌豆腐的做法大全吧。
锅塌豆腐的做法可以说是色香味俱全的美食，很多人都喜欢吃锅塌豆腐，下面大家就一起来看看如何制作出美味的锅塌豆腐吧。
做法一
材料
豆腐，青椒，洋葱，胡萝卜，干香菇，肉馅，鸡蛋，盐，糖，海鲜酱油，鸡精，蚝油，香油，淀粉，料酒。
做法
1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。
2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。
3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。
4、将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上，豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。
5、锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。
小诀窍
1、豆腐不可切的过大、过薄，否则易散，豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。
2、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换，馅儿也可用虾肉代替。
3、后的汁儿若用老汤口味更好，可是家里没有了，我用了泡发香菇的水。
做法二
材料
水豆腐三块，肉末100克，青豆适量，红椒适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，姜末适量，淀粉适量，油20ML。
做法
1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。
2.青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用。
3.一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的好用平底锅，小心地翻面。
4.在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。
