2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸。
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状。
4.将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料。
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平。
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼。
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
茨菇烧鸡翅根
材料
鸡翅根300克，茨菇200克，生姜片5克，大蒜头5克，八角1个，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油适量。
做法
1.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净。
2.茨菇用清水洗净。
3.将洗净的茨菇掐芽、去皮备用。
4.锅内加油炒至4成热，放入冰糖。
5.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。
6.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
7.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色。
8.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味。
9.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml。
10.大火煮开后，用小勺撇去浮沫。
11.倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟。
12.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可。
结语：以上就是三九养生堂关于茨菇的家常做法的内容，想必大家从文中也知道了茨菇的功效及茨菇的做法，学会了这些做法，再也不用只吃茨菇烧肉啦，可以换着花样吃茨菇哦，你会发现它的味道其实还是挺不错的。
