蒸白菜卷，这是一道极具汉族特色的美食。它的主要原料就是白菜，不仅口感鲜爽，而且价格低廉，所以非常的受人们欢迎。想知道蒸白菜卷的做法以及白菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。
白菜的营养价值，想必大家也都了解一些，那么下面就给大家介绍几种蒸白菜卷的简单做法。
方法一
主料
白菜750克，猪肉(肥瘦)400克。
辅料
鸡蛋50克。
调料
大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。
步骤
1.首先就是将大白菜的叶子放入沸水锅中，稍微的焯一下，再放入冷水中过凉，捞出来放在碗里备用。
2.葱、姜切末备用。
3.将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用。
4.将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲。
5.然后将烫好了的大白菜慢慢摊开，包入刚才已经搅好的猪肉馅，轻轻的把它弄成卷状。
6.将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7.将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
方法二
用料
主料
大白菜叶8片，腊肠100g，猪绞肉(肥瘦相间)50g。
辅料
干香菇5朵，香葱3棵，枸杞10g。
调料
生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，绍兴黄酒2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml。
做法
1、白菜叶洗净，切去菜帮部分，只留菜叶备用。
2、用冷水将香菇进行浸泡处理，大概泡30分钟左右，直到它软了为止，接着将它的蒂去掉之后，切成碎末，放置待用。
3、香葱1棵切碎，其余留葱叶备用。腊肠切碎。
4、大火烧开煮锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶稍软，捞出放入冷水过凉。
5、将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。
