豆腐蒸蛋这道美味的菜肴是很多人的心头宝，它是主要原料就是鸡蛋和豆腐，所以营养价值自然是很丰富的，而且口感也比较细腻爽滑，非常受欢迎。想知道豆腐蒸蛋的做法以及豆腐的做法大全吗?那就一起来看看吧。
豆腐蒸蛋很适合一家人一起食用，尤其是老人和孩子，多吃些对身体是非常有好处的，下面就给你们介绍下豆腐蒸蛋的做法。
方法一
主料
鸡蛋150克，北豆腐200克。
辅料
火腿50克。
调料
葱汁5克，姜汁5克，盐4克，味精1克，香油2克。
做法
1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀。
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上。
3.后将盛豆腐鸡蛋液的碗慢慢的放入蒸笼中，用中火蒸10分钟左右就可以取出，淋入一点香油就可以吃了。
方法二
材料
蛋3颗，鸡高汤375cc，豆腐1块，鸡腿1/2只。
调味汁
盐2大匙，水4大匙。
做法
1.首先就是取一个蒸碗，打几个鸡蛋，加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.豆腐切小方块;鸡腿洗净撒少许盐切片备用。
3.将做法2及做法1的材料放入做法1的蛋液备用。
4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。
5.将调味汁煮开淋上蒸蛋即可。
