4.腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料。
5.放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去。
6.拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉。
小窍门
乳鸽肉嫩适合烤制，如果是老鸽肉质紧硬难烤软，还是炖着吃吧!
方法三
用料
妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量。
1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟。
2.关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
3.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。
4.底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。
5.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
小贴士
1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。
2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。
3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。
4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。
5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了。
6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。
7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
结语：以上就是小编介绍的所有关于烤乳鸽做法的全部内容，大家看到了是不是也想自己做一道美味的烤乳鸽呢?那就赶紧动手试试吧!做的好吃，不要忘记分享给自己的朋友们，让大家一起享受这份美食。
