提到蜜汁叉烧,口水就止不住的流出来,诱人的色泽,甜甜爽爽的口感,让人欲罢不能。想吃了不能总去卤肉店买吧,所以我们大家学着做蜜汁叉烧是个不错的选择。那么蜜汁叉烧做法是什么呢?蜜汁叉烧怎么做好吃呢?好,下面我们一起看下蜜汁叉烧的做法大全。
方法一
用料
猪里脊肉,南乳(红腐乳),料酒,生抽,老抽,耗油,蜂蜜,糖。
做法
把猪里脊肉切成适合的大小备用。
制作叉烧酱
1.一块南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,耗油,稍微大分量一些的糖,混合搅匀。
2.把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里,密封24小时。
3.腌好的里脊肉放在烤架上,下面用烤盘加锡纸垫着,以免烤制的时候汁水滴落不好清理。
4.将蜂蜜和水按照1:1的比例进行混合,调成我们以后要用到的汁。然后将烤箱加热到190摄氏度。
5.烤大约30-35分钟。
6.烤制的过程中刷3次蜂蜜水。
小贴士
我们在选肉时要选里脊肉,知道为什么吗?因为里脊肉更嫩,没有骨头也没有筋,而且是非常易获得的食材。当然,如果你可以买到猪颈肉,那就更好了,因为猪颈肉半肥半瘦,做出的叉烧更加好吃。
方法二
用料
猪肉(前臀尖)1000克,叉烧酱150克,蜂蜜70毫升。
辅料
老抽15毫升,白砂糖25克,蒜25克,黄酒15毫升。
蜜汁叉烧的做法
1.在碗中放入叉烧酱,调入大蒜碎、广东白酒(或黄酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜,拌成稀稠适度的腌料酱汁。
2.将整块猪前臀尖肉切约成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条,用厨房纸吸干表面的水分,将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间翻几次面,让肉充分入味。
3.烤箱预热200度,然后将肉一条条排在烤网上。
4.烤箱预热好以后,底层放铺了油纸的烤盘,然后放入烤网,上下火40分钟,20分钟以后翻面,刷上用剩下的酱继续烤,烤到叉烧表面干燥并且上色就好了。
5.烤好后拿出来放在外边让他自然冷却,然后在碗里舀一勺糙米饭,烫几颗小青菜,把叉烧切成几片。