泡菜是日常生活中常见的一种美味，很多人都喜欢在家自制美味的泡菜食用，制作好的泡菜味道鲜美，吃在嘴里非常爽口，那么大家知道泡菜的做法吗?泡菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下泡菜的做法大全吧。
泡菜的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面大家一起来看看如何制作出美味的泡菜吧。
做法一
材料
大白菜，小白菜梨，江米面，排骨汤，豆腐姜蒜泥，辣椒面，盐，黄豆酱。
做法
1、将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用。
2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
3、坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。
做法二
材料
大白菜、胡萝卜、白萝卜、韩国辣椒酱、辣椒粉、面粉、苹果、姜。
做法
(1)那我们就是先剥去外层2～3片叶片(留作它用)，切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切四。
(2)然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部。
(3)我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。
(4)然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。
(5)生姜洗干净刮去皮。苹果刨皮，切滚刀块,然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎。
(6)胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。
(7)然后用韩国韩国辣椒酱、韩国辣椒粉(细)，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，后加入关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀。
(8)然后将步骤(7)的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。
