糖醋泡菜是四川的一道名菜，很多人都爱吃，那种酸酸甜甜的的口感总是让人念念不忘。有空的话可以在家自己做，既健康又营养。想知道泡菜的腌制方法以及泡菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。
糖醋泡菜比较开胃，口味也比较适合大众，下面就给大家仔细介绍下如何做出美味的糖醋泡菜。
方法一
调料
圆白菜、白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。
做法
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。
2、然后你要把胡萝卜、洋葱去皮，都切成三角块，芹菜摘去叶子用清水洗净切成寸段。
3、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分。
4、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉。
5、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味。
6、加入之前烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱等食材。泡一天左右就能吃了。
方法二
材料
青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。
2.放在太阳下晾晒一天。
3.比较喜欢吃辣的话，可以在萝卜干之中加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4.晒好的萝卜干。
5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反复揉搓。
8.至萝卜干变软。
9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
