做法三
材料
肥肠，盐，碱，淀粉，洋葱，酱油。
做法
1.肥肠事先买好，红色的是小苦肠，用盐、用碱、用淀粉，三搓三洗，洗的透透亮亮。
2.加花椒、大料、葱花、姜片放到高压锅里煮二十分钟，捞出晾凉。
3.肥肠切块。
4.将事先准备好的洋葱切成片状。
5.锅内热油，洋葱爆香，放肥肠，大火翻炒，放酱油，盐即可装盘上桌。
做法四
材料
熟肥肠150克，胡萝卜1根，青椒1只。
辅料
米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许。
做法
1.熟肥肠切段，胡萝卜去皮洗净切菱形片，青椒洗净切菱形片，蒜切片。
2.锅中烧开水，放入胡萝卜片，焯1分钟后加入青椒片，再继续焯一分钟，一起捞出沥水， 再将肥肠段放入开水中，加入米醋，大火焯煮两分钟，捞出，用水冲洗一下，沥水。
3.锅中倒入油，烧热后加入蒜片爆香，倒入肥肠段，加入老醋大火翻炒半分钟。
4.加入胡萝卜和青椒片，调入盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀。
5.后勾入水淀粉，翻匀后关火，撒少许味精即可。
小诀窍
1.自己处理生大肠，麻烦有难度，对于喜欢吃肥肠的人来说，买当地放心品牌的肥肠熟制品，回来再入菜，是很好的选择。
2.外卖的卤熟肥肠，常常会有处理不净的异味儿，特别是放凉之后，直接炒制的话，味道太大，不太容易接受，先将肥肠用加了醋的水焯煮一下，入锅后再加醋烹一下，会很大程度地降低异味儿。
3.熟肥肠有一定的咸度，炒制中加盐要根据实际情况增减。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于溜肥肠的家常做法的具体内容，相信大家看了文中的介绍都知道了一些肥肠的做法，喜欢吃肥肠的朋友不妨跟着文中溜肥肠的做法一起做一做。
