做法四
材料
肥肠300克、蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。
做法
1、先准备好原材料。
2、去除大肠的脏气味，买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。
3、焯水，将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。
4、卤制，锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。
5、备料，葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。
6、炒制，锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。
7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
8、小火将汤汁收浓稠，勾芡;淋香油出锅。
做法五
材料
胡萝卜5斤，发芽的蒜3头，大葱1根，盐，糖，醋。
做法
1、各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3、蒜切片，葱切丝。
4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，细心耐心的揉抓。
5、然后放糖，再次揉抓，后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋比例为1：1.5：2 先按照平时做菜的量放盐，然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。边尝边调，千万别咸了，好先把盐定好再放其它的。
6、放入蒜和葱，再细细的揉一遍。
7、盖上保鲜盒，过一夜就可以吃了。吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃!放的久了，蒜就变绿了!
小诀窍
1、腌渍这种菜，要保证无油无水才不容易坏。
2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3、吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精，其他都不用放。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的腊八蒜的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的腊八蒜了吧，吃大蒜对身体有很大的好处，所以大家可要多吃一点啦。
