腊八蒜是一种美味的小菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高，大家都知道大蒜能够抗癌，杀菌等功效，对人体有很大的好处，那么大家知道腊八蒜的做法吗?腊八蒜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊八蒜的制作方法吧。
腊八蒜看起来绿绿的，很多人都不敢吃，其实颜色越绿，腊八蒜味道越棒，下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊八蒜吧。
做法一
材料
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法
1、用一干净盛具，好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
小诀窍
1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
做法二
材料
大蒜，醋，糖。
做法
1、准备好新鲜的大蒜适量，好用紫皮蒜，比较脆口，将蒜剥出后，用清水冲洗干净，晾干或者用厨房纸擦干，一定要保证完全无水汽。
2、用干净的小刀将蒜子根部切去。
3、装入玻璃瓶，加米醋至完全没过蒜子。
4、腌制两周左右至蒜子完全变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿，完全变绿后放入冰箱保存，吃一年都没问题。
做法三
材料
蒜，醋。
做法
1.蒜去皮备用。
2.取干净的玻璃瓶，倒入醋，醋好用米醋。
3.浸泡等蒜发绿就可以吃了。
