做法三
材料
排骨500g，铁杆山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法
1.排骨500g，铁杆山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.铁杆山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入铁杆山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
做法四
食材
铁杆山药300g、油适量、盐适量、葱花适量。
步骤
1.铁杆山药去皮，洗净。
2.切片，同时把葱花切好备用。
3.在去皮的同时先烧一锅水。
4.水冒泡就放入切好的铁杆山药片，焯下。
5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上。
6.烧锅热油，放入葱花炝锅。
7.然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。
8.翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟就可以出锅了。
9.这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋。
做法五
用料
铁杆山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少许。
做法
1、铁杆山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。
2、胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花。
3、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
4、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
5、铁杆山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。
6、然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的铁杆山药的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃山药的人来说，真的是极好的。看了上面说的铁棍山药怎么做好吃以及山药的做法，想吃的就去做一做。
