做法三
材料
排骨，细面条，四季豆，葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒。
做法
1.排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒。
2.锅中坐水，水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水。
3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量(没有可用葱白代替)，生姜一块切片。
4.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5.加冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
7.加入掰成段的四季豆，大火煮开后转小火焖8分钟。
8.焖排骨的时候把细面条放入蒸锅，尽量蓬松的铺在笼布上，水开后蒸15分钟，取出抖散。
9.排骨豆角焖好后用漏勺盛出，汤汁留在原锅里不动。
10.把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀。
11.蒸笼铺上笼布，一层面条一层菜，依次铺完所有面条和菜，如果太多可用两层蒸笼，上汽后蒸10到15分钟即可。
做法四
材料
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。
做法
1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块，香葱切成碎末。
2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀。
3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
4.锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟。
5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力。
6.后撒上葱花即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍卤面的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的卤面了吧，小编介绍的这些方法都非常适合在家制作，大家可以动手试试看哦。
