米肠子是新疆的一道特色小吃，是用羊肺子和羊大肠制作的一道菜，营养丰富，香喷可口，风味独特，非常有嚼劲。今天我们就来了解一下米肠子的做法，也让大家都知道这米肠怎么做。
米肠子的做法多，但大抵做法差不多，下面介绍的4种米肠的做法大家一起来看一下吧。
米肠做法一
材料
猪肠1条，花生3大匙，虾米2大匙，红葱头2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，酱油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯。
做法
1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再沖清净(反面备用)。
2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。
米肠做法二
材料
主料
糯米1斤，大肠1斤，红葱头2两，香菇数朵，虾米2两，棉线少许，水适量。
调料
酱油适量，胡椒粉少许。
做法
1、首先将事先准备好的大肠用清水清洗干净备用。
2、将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，后加水淹过材料即可。
3、将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
4、将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。
