很多人都喜欢吃酱牛肉，并不仅仅是因为牛肉的营养比较高，对人体健康有好处，还因为酱牛肉的家常做法比较简单，很容易做。想知道酱牛肉正宗的做法以及如何制作酱牛肉吗？那就一起来看看吧。
要想做出正宗的酱牛肉并不是什么难事，只要细心就一定能成功，下面就给大家介绍几种酱牛肉的做法。
方法一
材料
牛腿肉600克，鸡蛋1个，洋葱1颗，葱1支，干辣椒1支，姜20克，蒜头10粒，水适量，胡椒粒少许，醋适量，盐少许，酱油调味酱7大匙。
做法
1.将牛腿肉洗净，切成块状。
2.锅中加入水烧热，放入牛肉块煮沸5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水洗净。
3.将鸡蛋放入冷水中(水量盖过鸡蛋的量)，加入少许盐、糖煮12分钟左右，捞出泡在冷水中，待凉后将蛋壳剥除。
4.然后就可以将葱洗净，切段拍扁，姜、蒜去掉外皮洗干净，姜切片，洋葱洗净，切成块状备用。
5.另取一锅，放入牛腿肉块，加入掩盖过肉块的水量及葱、姜片、5粒蒜头、洋葱块炖煮肉块。
6.待肉块煮至用筷子或者牙签可以很易插入肉块且无血水流出时，可捞出肉块过滤。
7.往锅中倒入煮好的肉块及剩余的蒜头、干辣椒、胡椒粒、3杯煮肉的汤头及酱油调味酱，以小火慢慢卤。
8.直到牛肉卤至软烂的时候，就可以加入水煮蛋一起卤煮，并转大火煮沸，就能熄火捞出来放凉。
9.再将肉块用手撕或者用刀切成小片，并将卤好的汤头、胡椒粒、卤蛋一起盛盘，后淋上锅中的汤汁。
方法二
主料
牛肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、丁香、白蔻、草寇、草果、白芷、砂仁、陈皮、干辣椒、十三香、老抽、生抽、冰糖、料酒。
做法
1、把牛肉洗净切块，放入冷水中，用大火烧开，煮到有血沫浮出为止。
2、有血沫浮出来之后，就可以捞出牛肉，沥干牛肉的血水，然后放在盘子里等它冷却。
3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。
4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。
