做法三
用料
平鱼、洋葱、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉盐、蚝油、淀粉。
做法
1.鱼洗净切花刀。
2.鱼表面拍干粉。
3.锅加油开小火，下姜稍炸(这样处理后鱼皮完整不破损)。
4.鱼入锅煎至两面成形。
5.反面再煎，看看完整的鱼皮。
6.加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟(水量至鱼表面)，中途翻一次鱼。
7.汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。
8.锅内汤加水淀粉勾芡。
9.芡汁倒于鱼上即可。
做法四
材料
黄鼠鱼(洗净)三条，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一块，适量的姜片、大蒜末。
做法
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，放入豆腐干丁继续炒香。
3.加入适量的水，放入黄鼠鱼，加入适量的黄酒焖煮。
4.水开后转入慢火焖煮，约焖煮20分钟，稍稍收干部份汤汁，加入适量的味精、大蒜末即可。
做法五
材料
精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺。
做法
1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘!于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼(所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍瓦块鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的瓦块鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
