香酥鱼从它的名字中我们就能发现香酥鱼的特点有两个，一是香。二是酥，制作好的香酥鱼肉质松软、醇香爽口，那么大家知道香酥鱼的做法吗?香酥鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下香酥鱼的做法大全吧。
香酥鱼不仅味道鲜美，而且功效惊人，经常食用香酥鱼能够补充人体钙质，促进身体的发育，下面大家就一起来看看如何制作出美味的香酥鱼吧。
做法一
材料
青鱼龙骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，鸡精，糖，八角。
做法
1.龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆，准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘。
做法二
材料
鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
做法
1、调汁，用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用。
2、炸鱼，把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味。
3、码放，高压锅，底部先码上一层盐，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层盐，后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水。
4、慢火，大约40分钟。
做法三
材料
黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量。
做法
1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟。
2.面粉和芡粉加少许水调成面糊。
3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可。
