丸子，几乎家家户户都会做吧。因为炸丸子的家常做法实在是太简单了，而且口味比较多，想怎么调配就怎么调配，只要自己喜欢就行，所以很受欢迎。想知道炸丸子的做法大全以及油炸丸子的做法吗？那就一起来看看吧。
丸子的种类有很多，所以口味也有所不同，但做法基本上差不多，下面就给大家介绍几种丸子的做法。
做法一
材料
猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐。
辅料
淀粉、鸡蛋清、花椒油。
做法
1、首先应该把把香菜用清水洗一下，然后剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐调味。
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用。
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水(也可以是高汤)。
6、后大火煮直至收汁儿，就可以把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就可以吃了。
做法二
原料
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。
调料
老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
