做法
1.将竹笋切丝，香菇，豆腐切丁，火腿肠也切丁，切多大丁看自己喜好。
2.锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐。
3.烧开后准备先勾点芡粉，有点喜欢加过豆腐后再勾芡，我这里是先把这些辅料少勾点芡。
4.辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。我觉得这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度，我觉得我勾的芡蛮到位的。
5.出锅前加点香油和香菜，我没有买香菜，就用葱代替一下，让颜色漂亮一点。
平桥豆腐做法三
材料
嫩豆腐一盒，鲜香菇，笋，火腿肠，水淀粉，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉，香菜。
做法
1.盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，这样可以使空气进入，倒出完整的豆腐。
2.切块。
3.水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿。
4.香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。
5.水开下豆腐。
6.等水再次沸腾，下4，加盐。
7.煮两分钟后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉麻油即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于平桥豆腐的做法，相信大家看了文中的介绍后都知道了平桥豆腐怎么做这道做法简单，经济实惠的淮扬菜了。喜欢吃豆腐的朋友们不妨动起手来，来尝试做这道平桥豆腐。
