扒肉条是山西地区的经典名菜，扒肉条味道非常鲜美，营养也非常的丰富，多吃扒肉条能够提高人体的免疫力，那么大家知道扒肉条的做法吗?扒肉条怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下扒肉条的家常做法吧。
扒肉条所选用的食材是牛肉，大家都知道牛肉的营养价值非常高，能够促进人体的发育，所以大家可以多吃一点扒肉条哦。
做法一
材料
牛肉400克，香菜20克，葱花10克，淀粉10克，料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用，勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。
小诀窍特点
软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。
做法二
材料
芥兰，胡萝卜，鸡小腿肉适量糖，盐，酱油，姜末，淀粉，油。
做法
1)将芥兰加工成大小适中的尺寸。
2)胡萝卜切片。为了美观，在刀功上可以讲究点，切成半到一毫米厚的条，鸡小腿肉处理成肉条，加淀粉适量，用手抓匀。这里多说一点，鸡小腿肉更劲道，也更细腻。选择处理成肉条是为了配合胡萝卜片的形状。处理成鸡丁也可以，但配起来不那么好看。
烹制过程
1)将芥兰和胡萝卜片先用热水抄一下。为了好看，胡萝卜片可以比芥兰少抄一些。
2)锅里放适量炒菜油，大火，油温至五分热后下姜末，然后放入鸡条，炒至七，八分熟盛出。
3)用锅里的剩油，下适量酱油，糖，盐，再倒入鸡条，翻炒几下，待鸡条裹上汁后，下芥兰和胡萝卜片，翻炒至芥兰和胡萝卜片出水，勾一点流水芡，出锅装盘。如果为了更好看，可在出锅前淋几滴麻油。
