把子肉是淮海地区的传统美食，他的主要食材就是五花肉，制作好的把子肉肥而不腻，让人满口油香，那么大家知道把子肉的家常做法吗?把子肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下把子肉的做法大全吧。
把子肉很适合上班族食用，在饥饿的状态下咬上一口把子肉给你满满的幸福感，下面大家就一起来看看如何制作出美味的把子肉吧。
做法一
用料
带皮猪肉700克、冰糖40克、酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1汤匙。
做法
1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2.猪肉切成厚约1厘米的条，猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟捞出猪肉冲洗干净。葱姜切大片。
3.油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
4.入猪肉翻炒上色。
5.放入酱油、生抽、料酒炒匀。
6.把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内，再放入已经炒至上色的猪肉，把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
7.锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。
8.去浮沫。
9.锅加盖转小火煮90分钟，后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
小贴士
1、炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。
2、砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。
做法二
用料
五花肉500g、葱、姜、桂皮香叶、花椒、甜面酱50g、老抽30g、生抽10g、糖5g、鸡精。
做法
1.五花肉清洗干净。
2.五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度好不要超过2.5厘米。
3.用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制，时间好不要低于2小时也不要超过24小时。
4.腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用。
5.把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里。
