腊肉是大家熟知的营养食材，它的味道非常鲜美，色泽鲜艳，多吃对人体有很大的帮助，那么大家知道腊肉的做法吗?腊肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊肉的做法大全吧。
腊肉的做法非常的多，它可以制作出很多美味的佳肴，下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊肉食品吧。
做法一
材料
腊肉，胡萝卜，土豆，豌豆，盐，胡椒粉，大米，糯米。
做法
1.腊肉洗净先用水煮熟，再出锅凉一下切小丁。
2.加上胡萝卜丁，土豆丁，豌豆等一起下锅爆香，加点盐。胡椒粉，放入泡好的大米，糯米等一起上锅煮熟即可。
做法二
材料
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。
做法
1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。
3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下，再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。
4、后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。
小诀窍
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起。
2、腊肉都比较咸比较硬，所以清洗、蒸软很重要。
3、注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。
做法三
材料
腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量。
做法
1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用!葱切断，姜切丝，蒜切片后待用!
2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。
3.腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。
