做法四
材料
鱿鱼200g ，西兰花200g，郫县豆瓣，盐，料酒，姜，蒜。
做法
1、鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜)，洗净去掉红皮，斜划刀。过油使卷曲，沥干油。
2、西兰花洗净改刀，焯水。
3、放底油，加姜蒜爆香，郫县豆瓣，放入鱿鱼卷，烹入料酒，加西兰花翻炒，加盐，鸡精，翻炒均匀即可。
小诀窍
去鱿鱼红皮时，从顶上有小两片的地儿开始撕，连那两小片一块撕，一整张就下来了。
做法五
材料
鱿鱼(鲜)500克，韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(红,尖)100克。
调料
大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克。
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、姜切片。
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小诀窍
1、先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看。
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
3、先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，后再切成长方型的小块。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒鱿鱼的做法大全所有内容，大家是不是已经学会了如何制作美味的炒鱿鱼了呢?炒鱿鱼味道非常的鲜美，它有很多的做法，小编介绍的这些做法都是比较简单的，大家可以在家试试。
