黄金鱿鱼卷
材料
新鲜鱿鱼400克，鸡蛋1个，面包糠适量，面粉适量，淀粉适量，食用油500克(实耗80克)，五香粉3克，精盐3克，白糖3克。
做法
1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状;鸡蛋打散备用。
2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠。
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
注意
色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
西兰花炒鱿鱼卷
材料
主料
鱿鱼200g，西兰花200g。
配料
郫县豆瓣，盐，料酒，姜，蒜。
做法
1.鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜)，洗净去掉红皮，斜划刀。过油使卷曲，沥干油。
2.西兰花洗净改刀，焯水。
3.放底油，加姜蒜爆香，郫县豆瓣，放入鱿鱼卷，烹入料酒，加西兰花翻炒，加盐，鸡精，翻炒均匀即可小诀窍去鱿鱼红皮时，从顶上有小两片的地儿开始撕，连那两小片一块撕，一整张就下来了。
麻辣鱿鱼卷
材料
鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙。
做法
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用。
2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用。
3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过。
4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒。
5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖。
6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。
结语：今天小编介绍的爆炒鱿鱼卷以及其他鱿鱼卷的家常做方法不知道大家是否已经学会了，学会了的朋友就不用担心鱿鱼卷的做法啦，下次家里来客人的时候不妨试着做一下，让他尝尝你的手艺吧，他定十分惊喜。
