小诀窍
1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。
2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。
3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。
年糕辣炒鱿鱼
材料
年糕，油，鱿鱼，韩国辣酱，干辣椒，黑胡椒，葱，青椒。
做法
1、先把年糕煮软。
2、锅里倒入少量油，倒入切好的鱿鱼，煎制三分钟。
3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀。
4、后加入煮好的年糕翻炒，出锅时加入切好的葱、青椒即可。
材料
新鲜鱿鱼2个，韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种)，洋葱半个，青椒半个，生抽或调味酱油，白糖，鸡精，葱，姜，干辣椒数个。
做法
1、鱿鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝。
2、青椒、洋葱、姜、葱切丝。
3、洗净的鱿鱼用盐腌一下。
4、烧一锅水，放几片姜和葱，水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味。也可以放点料酒。焯的时间不要太长，变色就捞出，用流动的清水冲洗干净，沥水待用。
5、锅内放油，热后加葱姜和干辣椒爆香。
6、下鱿鱼丝，调入韩国辣椒酱2勺，翻炒均匀。
7、加一勺白糖、一勺鸡精，快速炒匀。
8、放入切好的青椒和洋葱丝，倒入2小勺生抽调味，翻炒出锅。
结语：通过文中的介绍，我们知道了辣炒鱿鱼的做法，也知道了韩式辣炒鱿鱼与普通辣炒鱿鱼的不同，像文中这样做出来的鱿鱼味美香脆，确实堪称美味，不过对于一部分不能吃鱿鱼的朋友来说，这也是一种遗憾啊。
