腌豆腐是山西泡菜的一种吃法，他们喜欢把豆腐腌制之后存放起来，做菜的时候拿出来直接使用，那么大家知道腌豆腐的做法吗?腌豆腐怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腌豆腐的做法大全吧。
腌豆腐的做法非常简单，下面小编就为大家介绍一下如何自制美味的腌豆腐，希望大家喜欢。
做法一
主料
老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
做法
1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块，蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
3.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
4.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
5.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
6.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)，盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
7.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可)。
8.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
做法二
材料
新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙，盐1小匙。
做法
1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅.加一些冷水。
2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。
3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。
