做法
1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
酱爆花蛤
材料
花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油。
做法
1、准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽。
2、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水。
3、准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。
4、锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。
5、起油锅，爆香姜丝和葱白。
6、把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开。
7、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。
豉椒爆花蛤
材料
花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
结语：花蛤确实是一道美味，看了文中的介绍，花蛤的清洗将不成问题，而花蛤的做法文中也介绍了一些，喜欢吃花蛤的朋友不妨跟着文中介绍的花蛤的做法大全一起来做一顿美味的花蛤，也尝尝自己的手艺。
