2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。
4、后撒点韭菜段出锅。
方法四
材料
花蛤1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺，白糖5克，植物油适量。
做法
1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。
2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀。
4、待所有的花蛤都张开壳时即可出锅。
方法五
材料
花蛤、一勺盐、一勺香油、蒜片、姜丝、辣椒、生抽、黄酒、蚝油、糖、葱花。
做法
1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥，焯花蛤，花蛤壳已张开，再次冲洗。
2.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤。
3.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。
4.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐。
5.淀粉勾芡。
6.出锅前放葱花。
方法六
材料
花蛤500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个。
做法
1.花蛤放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。
2.用牙刷刷净花蛤外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下花蛤，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的爆炒花蛤，你们都学会了吧。这对于喜欢吃花蛤的人来说，真的是极好的。看了上面说的花蛤的做法以及爆炒花蛤怎么做，想吃的话就可以去买些花蛤做一做。
