制法
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
做法三、发式猪血肠
用料
猪血，猪小肠，糯米，葱，十三香，盐，酱油。
做法
1、炒花生起皮捣碎。
2、切小肠一米左右。
3、在猪血中加入十三香、盐、葱末，然后全部倒入花生碎和糯米中 后搅匀。
4、把腌制好的东西灌入小肠中 并在头和尾绑绳子。
5、全部灌好。
6、在猪血肠上用绳子打结 20CM一节。
7、烧一锅水，水滚了，放入猪血肠，猪血肠有些硬啦，用牙签在猪血肠上扎孔(让空气出来)一定要硬了才能扎，不然没结的血会流出来。
8、后煮熟，可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃。
结语：看了文中介绍的猪血肠的制作方法，相信大家都知道了猪血肠的做法，猪血肠充分利用了猪身上的材料制成了如此的美味。猪血肠也有不少的吃法，大家就发挥自己的想象力，做一顿美味的猪血肠吧。
