金针菇中含有丰富的氨基酸，营养价值高于一般的菌类植物。金针菇的吃法也有很多，除了凉拌金针菇外，还有很多金针菇的做法，炒金针菇就是其中一种，下面我们就来看一下炒金针菇的做法大全中的一些做法。
除了含有丰富的氨基酸外，金针菇对于儿童的身高和智力的发育也有着很大的作用，人们称之为“增智菇”。下面就是炒金针菇的做法，一起来看看吧。
菠菜炒金针菇
热量
105卡。
钠含量
3000毫克。
主要营养素
膳食纤维、维生素A、维生素C、叶酸、铁因金针菇含有多醣体，在快速烹煮的过程中会释放出来，在结合菠菜的涩味之后，完成的料理会尝起来有些许酸味，这是属于正常状态，可以不用担心，安心地食用。
材料
菠菜200公克，金针菇1把，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙。
做法
1.首先将清洗干净的菠菜切成小段；同时金针菇也要进行切段；大蒜头要切成片状。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
3.加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
芦蒿炒金针菇
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，在古代已成为人们食用之菜，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油，有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纤维感。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
材料
芦蒿150克，金针菇250克。
做法
1.将清洗干净的芦蒿切成一寸长的段状，再将挑选好的金针菇去掉根部并剥开洗干净，并沥干水分以备用。
2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆。小诀窍注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
