7、煎至表面金黄即可。
8、煎好的五花肉切成均匀的大片。
9、把五花肉码放在适合大小的碗中。
10、用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁。
11、倒入码好五花肉的碗中。
12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14、继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
做法四
材料
冬瓜1块、干花菇5-6朵、姜3克、小葱1根。
调味料
A料
植物油3大勺、蚝油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、盐、鸡精。
B料
高汤100ML、盐少量、水淀粉2大勺。
做法
1、将花菇用水泡软发。
2、将冬瓜去皮切片，约半厘米。
3、锅入油，将冬瓜两面煎金黄色。
4、煎的过程中将花菇切成碎。
5、姜切末，将其它A料依次入碗中调成汁。
6、将煎好的冬瓜片依次围圈排入碗中，再倒入味汁。
7、入锅中大火蒸10分钟。
8、炒锅入高汤，加入花菇碎煮几分钟。
9、再加入水淀粉勾芡，将蒸好的冬瓜倒扣在盘中，淋上芡汁，撒上葱花即可。
小诀窍
1、冬瓜不要切太薄，否则经过煎和蒸的处理会有点不成形。
2、也可以用油炸冬瓜片，比煎的速度会快许多哟!
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍扣碗肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的扣碗肉了吧，小编介绍的这些做法都非常的简单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
