酥肉，是一种以猪肉为主要原料制作而成的特色美食，有人觉得它太有特色了，所以觉得做起来肯定不简单，如果你也是这样想的那就错了，酥肉的家常做法还是比较简单的，不会太复杂。想知道酥肉的制作方法以及酥肉的做法吗?那就一起来看看吧。
酥肉的营养价值比较丰富，吃一些酥肉对人体还是很有好处的，下面就介绍几种酥肉的做法给大家。
方法一
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、然后先在肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，均匀搅拌腌20分钟左右，在下锅前需要再次拌匀一下。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花。
8、然后将炸好的香喷喷小酥肉捞起来，后趁热在酥肉上均匀的撒上花椒面和蒜苗花就可以。
方法二
材料
猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜。
做法
1、把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用。
2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。
3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来。
4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，后到入冬瓜在煮开就做好了。
6、起锅时放点盐和葱就行了。
