我们都知道皮蛋瘦肉粥是一道营养又美味的粥，其实皮蛋除了熬粥之外还有其他的做法，今天我们就来介绍一下青椒皮蛋的做法，究竟青椒皮蛋怎么做呢？不要着急，跟着小编一起来了解一下这青椒皮蛋的做法吧。
其实说到青椒皮蛋，它还属于一道创意菜呢，毕竟之前并没有人这么吃皮蛋，不过它也确实是值得制作的一道菜。
做法一
材料
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精。
做法
1.皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2.将干净的锅中倒入适量的食用油，等油热后放入青椒并进行翻炒，将炒好的青椒盛起来盖在皮蛋上，然后放麻油，生抽、味精，后再淋入热油就可以了。
做法二
材料
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
做法
1.皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。
2.将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
3.每个皮蛋需要剖成两瓣，而每一瓣再分成4小瓣，然后摆盘，之后倒入剁细的青椒，将味精、香油、酱油搅拌均匀，淋在皮蛋上即可。
做法三
材料
皮蛋2颗，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙。
做法
1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。
2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎，备用。
3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。
