小酥肉
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花。
8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
三吃小酥肉
材料
面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花。
做法
1.材料准备，猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟。
2.鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒。
3.把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里好不要有颗粒状。
4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅。
5.油温不要太高，控制在中火就可以了。
6.炸好以后控干油装盘，散上椒盐即可!我在炸的时候就忍不住偷吃了几块，刚出锅的酥肉太香了，外焦里嫩的!!
椒盐酥肉苹果
材料
猪肉少许，苹果一个，鸡蛋一个，少许淀粉，椒盐粉，姜，酱油，料酒。
做法
1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、酱油、椒盐腌十分钟，入味。
2、打入鸡蛋，拌匀。
3、挂了蛋糊的肉片在淀粉上滚一遍，均匀的沾上淀粉。
4、锅里放适量油，烧热，将肉片下锅炸，先大火炸，再转小火，这样可以保证里头的肉熟。
5、等到肉炸至金黄，捞出，用纸巾吸一下油即可。
6、苹果切片，锅里放适量油，烧热，放入切好的苹果片，大火稍加翻炒。
7、放入炸好的小酥肉，放适量椒盐粉，炒匀即可。
小诀窍
1、苹果一定要在酥肉炸好了再切，不然就生锈了啦。
2、苹果也不需要炒很久，还是保持它的脆甜口感。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酥肉的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的酥肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
