酥肉是一道比较传统的菜肴，它主要就是以猪肉为原料制作而成，材料比较容易买，而且酥肉的做法也不复杂，一学就能会。想知道炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
因为酥肉是用猪肉做的，所以营养价值自然是比较高的，而且口味爽口，适合男女老少一起食用。
方法一
主料
猪肉，水发黑木耳，鸡蛋1个，干淀粉，清水。
调料
食盐1/2茶匙，自制花椒水1茶匙。
做法
1、首先将猪后臀肉清洗干净，备用。
2、洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
3、切成肉片之后，可以再用刀把肉片慢慢的切成粗细均匀的那种小肉条，做起来会更入味。
4、然后将切好的肉条放在小碗里，加入适量的盐入味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
7、在腌制猪肉的时候，就可以另拿一个碗，在小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。
8、然后可以加入适量的冷清水。
9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。
10、鸡蛋1个磕入碗中。
11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。
12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可。
13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。
14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。
15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。
16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。
17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用。
