打边炉是一道色香味俱全的美食，是属于火锅类的食物，打边炉要想做的好，汤底是非常关键的，那么大家知道打边炉的做法吗?打边炉汤底怎么做鲜美呢?下面小编就为大家介绍一下打边炉的材料选择吧。
想要制作出美味的打边炉，第一步就是要制作鲜美的汤底，下面大家就一起来看看如何制作出美味的打边炉汤底吧。
做法一
材料
A.鸡骨1000克，虾米200克，蒜头100克，红葱头100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，B.南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000㏄。
做法
1.鸡骨洗净沥干;虾米以冷水泡软后沥干;蒜仁洗净;红葱头洗净，备用。
2.罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用，将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎，备用。
3.将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水洗净，备用。
4.取一深锅，加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后，过滤取汤汁备用。
5.热一锅，加入沙拉油烧热至160℃，加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。
6.再于作法6中加入作法2的虾米末，以小火拌炒约15分钟，再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起。
7.将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中，搅拌均匀即可。
做法二
材料
A.白味噌100公克，红味噌100公克，酱油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，B.柴鱼高汤适量。
做法
1.将材料A混合拌匀。
2.将作法1.与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠的状态即可。
做法三
材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
做法四
材料
猪骨1000克，鸡骨800克，辣椒酱100克，蕃茄酱200克，姜200克，水8000㏄。
做法
1.将猪骨、鸡骨分别洗净沥干;姜洗净后沥干切片，备用。
