2、所有材料拌匀后静置30分钟。
3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟后馅料搓成条状。
4、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可，再分成等份。
5、造型后放入烤盘，刷蛋液，预热烤箱，200°C/170°C烤。小诀窍要做鸡仔饼，首要做的事情就是腌冰肉，好东西要经过时间的沉淀，罗马不是一天建成的，腌冰肉也需要时间。网上有人说腌上几个小时，大家千万不要相信，冰肉起码也要腌上两天。
凤仙饼
材料
肥猪肉头1000克，粗砂糖1000G，高度白酒60克，冰肉1000克，盐10克，南乳5砖，瓜子仁150克，芝麻150克，蒜蓉10粒份量，清水适量，植物油125克，低筋面粉350克，麦芽糖300克，枧水80克，细砂糖100克，植物油125克，低筋面粉500克。
做法
冰肉的腌法
肥猪肉头1000克切成黄豆大小的粒粒，加入1000克、粗砂糖和60克高度白洒，用手拌匀后，放入冰箱冷藏腌制两日。
馅料的做法
1、首先将芝麻瓜子仁炒香放凉。
2、将以上的材料混合均匀，后静置30分钟。
油皮的做法
1、麦芽糖用枧水开稀后加入细砂糖搅拌均匀。
2、步骤(1)中加入125克植物油搅拌均匀。
3、筛入500克低筋面粉到步骤(2)中，揉成面团后静置30分钟。
1、将馅料搓成条状。
2、油皮用面棒擀成薄片，由于油皮比较油，我在台面上放一层保鲜纸膜，将油皮面团放上去，再用一层放在油皮面团上用面棒压面粉，甘样唔使粘手。
3、将条状的馅料放在压好的油皮上，油皮包好馅料，用刀切成等份，压好造型，放入烤盘，表面刷上蛋液。
4、烤箱预热好，200度上下火烤15分钟即好。小诀窍如果没麦芽糖，可以用糖浆来代替，但是口感没麦芽糖的好。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡仔饼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的鸡仔饼了吧，鸡仔饼是特色的地方小吃，味道非常的棒，希望大家在家也能制作出美味的鸡仔饼哦。
