老友粉是广西南宁的一道风味小吃，它的味道酸辣，口感爽滑，而且老友粉的功效也比较全面，夏天吃着开胃，冬天吃可以驱寒，那么大家知道老友粉的做法吗?老友粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老友粉怎么煮好吃吧。
老友粉是广西人的文化象征，它价格便宜，基本上每家每户都会做，下面大家就一起来看看如何制作出正宗的南宁老友粉吧。
南宁老友粉
材料
新鲜米粉三两，肉末两大汤匙，酸笋丝两汤匙，大蒜泥一汤匙，阳江豆豉一汤匙，蒜蓉辣椒酱一茶匙，香葱末一汤匙，西红柿丁一汤匙，米醋，生抽，胡椒粉，砂姜粉少许。
做法
1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味。
2、在锅中加入酸笋丝和西红柿丁，继续翻炒，差不多的时候加入米醋、生抽翻炒后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟。
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
小诀窍
没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替。
加入水大火烧滚半分钟至关重要，这样汤的风味会更加浓郁。
老友炒面
材料
牛肉二两，青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的)，洋葱半个，酸笋一两，酸辣椒一两，胡萝卜半个，蒜头和豆豉剁成碎粒备用，酱油，白醋，盐，味精。
做法
1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状)，再放入面条，面条下锅后好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。
