红油抄手
用料
猪肉、抄手皮若干、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉少许、清水、酱油、香油。
做法
1.新鲜肉馅,葱姜细细剁碎,码在肉馅上。
2.加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
3.取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,不能太多,包成抄手,因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了。
4.取一空碗,加入酱油、香油和鸡粉,洒入葱花,后加烹制好红油,烧开锅内的水,放入抄手以大火煮沸,煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起,不能煮的时间过久。
四川红油抄手
食材
猪梅子肉400克、馄饨皮一摞、生姜15克、花椒几粒、盐一勺、半温水15克、鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清熟芝麻、葱末。
做法
1.猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。
2.馄饨皮一摞,市场有售。
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮。
4.汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鸡汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火。
5.大蒜、香葱切末。
6.将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉。
7.后将煮好的抄手盛入碗中拌匀,再在表面撒上熟芝麻和葱末即可
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍抄手馅的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经学会了不止一种抄手馅的做法,小编介绍给大家的这些抄手做法都是很美味的,大家可以在家多尝试几种哦。