抄手很多人可能都没有听过，它和馄饨差不多，但是味道要比馄饨更好一点，外形更加的好看，要说抄手好不好吃，关键问题还在抄手馅做的好不好，那么大家知道抄手馅的做法吗?抄手的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下抄手的做法大全吧。
抄手馅做的好，味道才更棒，下面大家一起来了解一下如何制作出美味的抄手馅吧，希望大家喜欢小编介绍的这些做法哦。
川味抄手
用料
猪肉一块、榨菜2袋(120克) 、抄手皮1斤、香菜1棵、鸡蛋1个、香油少许、生抽少许、老抽少许、胡椒粉半茶匙、花椒油少许、醋1汤勺、油辣子1汤勺、姜1小块、葱10根、鸡精半茶匙。
做法
1.猪肉、姜、葱、香菜洗净，榨菜。
2.香菜切寸段，姜切末，切葱花，倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)，肉去皮剁成肉糜，鸡蛋一个，取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
3.朝一个方向搅拌。
4.分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
5.再放入榨菜末、葱花。
6.朝一个方向搅拌均匀，盛入碗里备用，备抄手皮，备半碗清水，筷子，把馅放在抄手皮的一角。
7.折一下。
8.折第二下。
9.用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
10.两个角对折，就包好了。
11.包好的抄手。
12.锅里水烧开，放少许盐。
21.放入抄手(30个)煮。
22.取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
23.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
24.盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。
菜谱小贴士
1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。
2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。
3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。
