4、剩下的鸡蛋打匀备用。
5、将绿豆沙馅和其它两种面团均匀地分成7份,把馅包入发好的面团中,把黄油面团覆盖在上面,再用水果刀的背面划出格子。
6、将面包放入烤盘,刷上鸡蛋液,150度烤10分钟,取出再刷一次鸡蛋液,170度烤5分钟即可。
自制菠萝包
材料
高筋面粉300克、水165克、酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、砂糖45克、黄油30克、酥油35克、白油25克、糖粉60克、盐1克、鸡蛋45克、奶粉5克、低筋面粉120克、表面装饰蛋液少许。
做法
1.将“面包原料”中所有材料混合,扔到面包机里揉成团,发酵40分钟,膨胀约一倍大。
2.趁着面团发酵的时间,可以制作菠萝皮。将酥油与白油混合,加入糖粉,盐,用打蛋器打发,将蛋液加入并搅拌均匀。将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入,揉成菠萝皮面团,用保鲜膜覆盖保湿。
3.将发酵好的面团分割为每个40克的面坯,菠萝皮分割为每个20克。分别滚圆。
4.压扁压平,然后将面团包入菠萝皮中。
5.制作完成后,每个表面刷一层蛋液,然后用菠萝包模具印出菱形格子,进行后的发酵30分钟。也可以用刀在表面划出菱形格子。
6.烤箱预热185度,放中上层,烘焙约12分钟左右,至面包表面变成金黄色即可。
菠萝包
材料
菠萝皮一份,面团一份,高筋面粉300克,奶粉2大勺,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋液2大勺,酵母1小勺,水140克,黄油30克,低筋面粉100克,糖粉50克,盐一小撮,鸡蛋液2大勺,奶粉1小勺,黄油60克。
1.同样的我是用的面包机。很省事的。 发面的时候,我们来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性),搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀。揉成不粘手的面团,粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下,搓成光滑面团,盖上保鲜膜静置。
2.面发好了,取出,用称均匀分成八份,盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份,搓圆。菠萝皮在手心里面按扁,面剂放在菠萝皮上面,用手捏住面剂往里面按压,直到菠萝皮裹住面剂。
3.翻过来,用刀刻上菠萝花。因为我是自己照相,所以没办法照清楚包菠萝皮的过程,不过你照着这个样子,握菠萝皮的那个手不要动,只是拿面剂的这只手不断按压面剂,慢慢的皮也就裹起面剂来了,不信你自己试试,其实很简单。
4.做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵,记得放碗水保持烤箱内的湿度啊!二次发酵完成了,刷上蛋液,送入烤箱,180度,15-20分钟,表面金黄出炉即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍菠萝包的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的菠萝包了吧,小编介绍的这些做法都是很简单的,大家如果喜欢的话,就赶紧动手试试吧。