排骨炖酸菜这道菜是东北人爱的食物之一，很多人在冬天都喜欢吃美味的排骨炖酸菜，排骨炖酸菜不仅味道鲜美而且做法简单快捷，那么大家知道排骨炖酸菜的做法吗?排骨炖酸菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下排骨炖酸菜的家常做法吧。
排骨炖酸菜这道菜很适合在冬天食用，它做法简单，味道鲜美，能给这个寒冬带来一丝的暖意，下面大家就一起来看看如何制作出美味的排骨炖酸菜吧。
做法一
材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁。
做法
1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。
2、我们另外在锅中加入清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨，酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。
3、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。
4、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
做法二
材料
酸菜，排骨，粉条，姜，葱，料酒，猪油，盐，鸡精。
做法
1.粉条洗干净，剪成小段，用温水泡一会，直到变软，排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟，捞出排骨，洗净沥干。
2.干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。
3.锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。
4.酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。
做法三
材料
东北酸菜，排骨(推荐选用脊骨，肉多，有啃头)，姜，大料，葱，酱油，盐，鸡精。
做法
1.将脊骨洗净，凉水下锅，待水开后撇去血沫，使脊骨更干净。
2.另起锅加凉水，下入煮过的脊骨，同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油，大火煮开后，调成中火继续炖煮，大约要一个小时左右。
3.待排骨煮烂后，加少许盐，同时下入酸菜炖开，用小火炖30分钟，关火加鸡精就OK啦!小诀窍东北话说酸菜本身就勾呴，所以一定别放太多盐。
做法四
材料
肋排1斤、酸菜200g、粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油。
