一到冬天的时候，羊肉就非常的受欢迎，无论是涮火锅还是家常炖汤，羊肉的食用率都非常高，而且高压锅炖羊肉的做法比较简单，人人都能学会。想知道炖羊肉的做法大全以及清炖羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
由于羊肉的营养价值比较丰富，功效比较多，体虚畏寒、营养不良的人可适当多吃一些羊肉。
做法一
材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入高压锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。
3、然后时间到了之后就可以把焯好水的羊肉捞出来，用流动的清水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
方法二
材料
羊腿一只，洋葱一个，盐适量。
做法
1.首先就是准备一个羊腿，而且羊腿剁块要有拳头那么大，这样煮出来的才香，然后把洋葱切丝。
2.取大锅加羊腿，然后加满水大火烧开，烧开之后拿汤勺撇去浮沫。
3.然后把盖子盖起来，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。
4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。
做法三
主料
羊肉500克、萝卜1000克。
配料
料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
7、放入两勺精盐调味。
8、加进一勺鸡精提鲜。
9、一勺胡椒粉即可食用。
