油茶面的做法 你没吃过的经典美食(2)

  6、直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。

  7、用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。

  8、炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

  9、接下来做油茶面,在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在苏州买不到羊油,用了橄榄油和黄油代替,也可以用食用油或芝麻香油。

  橄榄油炒面油茶的制作过程

  1、炒锅里倒入40克橄榄油。

炒锅里倒入40克橄榄油

  2、倒入炒熟的面粉200克。

  3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。

  4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

  5、放入压好的果仁碎。

  6、放入炒熟的黑芝麻。

  7、放入制作好的熟白芝麻粉。

  8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉。

  黄油炒面油茶的制作过程

  1、炒锅里放入40克黄油,小火加热至黄油融化。

  2、倒入炒熟的面粉200克。

  3、开小火,用铲子翻炒面粉,使面粉与橄榄油充分混合,翻炒均匀。

  4、并用铲子背部按压面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

  5、放入压好的果仁碎。

  6、放入炒熟的黑芝麻。

  7、放入制作好的熟白芝麻粉。

  8、用铲子翻炒均匀,油茶面就做好了。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉,我没有加,为的是后面喝的时候可以随自己喜好,放食盐或糖做成甜咸味,口感更随意。

  油茶吃法的操作过程

  1、锅里放入适量的冷水,大火烧煮。

  2、准备一个小碗,放入2勺做好的油茶。

  3、放入4勺冷水。

  4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀,形成无疙瘩状的面糊。

  5、等锅里的水烧开,把调好的油茶面糊倒入锅中。

  6、一边中火熬煮,一边用勺子搅拌,以免糊锅。

  7、等锅煮开,汤汁变浓稠,加入1/2茶匙食盐。

  8、撒入少量的五香粉。

  9、小碗里磕入一个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液。

  10、搅好的鸡蛋液倒在锅里。

  11、用筷子把蛋液划散,形成絮状的蛋液。

  12、吃的时候,把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。

  小诀窍

  1、坚果的选择是随意的,可以根据自己的喜好放入,黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

  2、炒面粉火候的把握是关键,要注意用小火炒制,但也不能太小,火太小面粉不熟,火太大面粉易炒焦糊锅底。

  3、炒面粉时要不断的翻炒,不要把面炒糊,炒糊会有一股怪味。

  4、炒面粉的时候,面粉与热气会有结块现象,在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。

  5、炒好的油茶面放凉后,装在密封盒内,放在阴凉干燥处保存,吃的时候随吃随取,一个冬天不会坏掉。

  6、在做油茶的时候,先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中,这样,油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团,做好的油茶口感爽滑。

  7、油茶可以直接用温开水冲调,也可以在火上熬煮。自己在家做建议熬煮一下再喝,味道更醇香浓厚。时间不需要太长,只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍油茶面的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的油茶面了吧,油茶面是中国特色小吃,大家可以在家制作品尝一下哦。

油茶面怎么做 油茶面的做法 油茶面的制作方法 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...