15、撒上几粒黑芝麻。
16、烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。
做法三
主料
猪油(板油)25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克、自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量。
做法
1、油皮材料：猪油25克，细砂糖3克，中筋面粉75克，水33克混合均匀，成为光滑的面团。油酥材料：猪油30克，低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团，两个面团静置10分钟。
2、油皮、油酥分别称量出8份。
3、用油皮包裹着油酥。
4、稍压扁面团后用擀面杖擀开。
5、由下往上卷起。
6、竖着放置面团，再一次擀平。
7、由下往上卷起，静置10分钟。
8、红豆沙每份15克，包住蛋黄。
9、面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液。
10、撒上黑芝麻。
11、放入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可。
做法四
主料
中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克、低筋面粉80克、猪油35克、红豆沙100克、咸蛋黄10个、蛋黄1个、黑芝麻适量。
做法
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。
2、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。
3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒(我用的白酒)，放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。
4、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。
5、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。
6、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蛋黄酥，你们都了解了吧。这对于喜欢吃蛋黄酥的人来说，真的是极好的。看了上面说的蛋黄酥的做法以及鸡蛋的做法大全，想吃的就快去做一做吧。
