宁夏手抓羊肉
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.取羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3.用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
手抓羊肉
材料
带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
手抓羊肉饭
材料
羊排肉大约400克，大米两杯(电饭煲量杯)，胡萝卜一个，元葱一个(我实际用了半个)，料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐。
做法
1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。
4.元葱、胡萝卜去皮洗净。
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。
6.大米提前半小时浸泡上。
7.炒锅注油烧热。
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
10.放入适量红烧汁。
11.翻炒两三分钟。
12.放入适量清汤，与原料持平为宜。
13.盖上锅盖焖煮10分钟。
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。
15.将原料移至电压力锅中。
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。
17.选择煮饭程序将饭焖好。
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊肉手抓饭的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊肉手抓饭了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
